Barolo Riserva D.O.C.G.
Il Barolo รจ da sempre definito โil re dei vini ed il vino dei reโ. Sia la sua storia che le sue caratteristiche intrinseche di nobiltร fanno sรฌ che sia spesso identificato con il vino per le occasioni importanti. Il Barolo Riserva Villadoria รจ un vino importante, che racchiude la storia del territorio di Serralunga dโAlba e la tipicitร delle annate speciali in cui รจ prodotto. I lunghi anni di affinamento e le cure costanti creano un vino la cui degustazione รจ ogni volta unโesperienza unica e straordinaria.
Vitigno
Nebbiolo
Zona di produzione e caratteristiche
Le uve provengono da vigneti di media collina, siti in Serralunga dโAlba, tutti di proprietร della famiglia Lanzavecchia. Le esposizioni variano da sud a sud-ovest. Il sistema di allevamento รจ il Guyot, a densitร di circa 4500 piante per ettaro, con una resa di circa 50 ettolitri. Solo le uve ad alto potenziale qualitativo sono selezionate per diventare Barolo Riserva e solo in determinate annate.
Vinificazione
Le uve, raccolte e selezionate a mano, sono diraspate e pigiate in modo soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La durata della macerazione varia a seconda dellโannata, da 22 a 28 giorni. La svinatura avviene alla fine della trasformazione alcolica. Appena terminata la prima fermentazione, si sfrutta la temperatura del vino nuovo per lโavvio spontaneo della fermentazione malolattica.
Affinamento
Il periodo di affinamento รจ di 5 anni in totale; esso avviene in botti di rovere di Slavonia di medie dimensioni per circa 20 mesi, mentre nella restante parte il Barolo riposa in vasche di cemento e acciaio. Vino di eccezionale potenza ha bisogno di tempo per addomesticare il tannino importante e nervoso.
Caratteristiche organolettiche
Il colore รจ tipico del Barolo affinato a lungo, rosso granato. Il bouquet รจ ricco ed etereo; inizialmente domina la rosa appassita e la ciliegia sottospirito; seguano il tabacco, liquirizia, tartufo, cuoio e catrame. In bocca il sapore รจ pieno, robusto e austero. I tannini nobili con il tempo si elevano fino a creare una trama fitta tipica dei vini importanti. Il suo potenziale di vita supera i 30 anni.
Abbinamento gastronomico
Piatti a base di carne rossa, brasati e selvaggina, formaggi stagionati. Ottimo in abbinamento ai piatti della tradizione langarola. In alternativa puรฒ essere degustato come vino da meditazione.
Temperatura di servizio
20 Cยฐ. Si consiglia di aprire la bottiglia unโora prima di servire.
Gradazione alcolica
13-14,5 % Vol.