Barolo Lazzarito D.O.C.G.
Dopo molti anni la Villadoria ha scelto di presentare con lโannata 2015 il Barolo Lazzarito, uno dei vigneti piรน rinomati tra le menzioni geografiche aggiuntive di Serralunga dโAlba. Una ampia e assolata conca di media collina (400 metri sul livello del mare) esposta a sud sud ovest in cui il suolo ha origini lontanissime, la marna calcarea di origine sedimentaria marina alternata a strati grigio, blu e giallastri. Vino dallโinnato tratto distintivo, unisce la potenza del Barolo allโarmonia dellโequilibrio.
Vitigno
Nebbiolo
Zona di produzione e caratteristiche
Le uve provengono dal vigneto Lazzarito di Serralunga dโAlba. Lโesposizione a sud sud-ovest della collina, il microclima e la speciale composizione del terreno, marna calcarea di origine sedimentaria originano uve di grande qualitร . Il sistema di allevamento รจ il Guyot, a densitร di circa 4500 piante per ettaro, con una resa di circa 55 ettolitri. Lโetร media delle vigne รจ di 25 anni.
Vinificazione
Lโuva, vendemmiata a mano, รจ diraspata ed in seguito pigiata in modo molto soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox ad una temperatura massima di 28ยฐ C. La durata della macerazione varia dai 25 a 28 giorni, per enfatizzare lโestrazione polifenolica e la struttura. Appena terminata la fermentazione alcolica, si sfrutta la temperatura del vino nuovo per lโavvio spontaneo della fermentazione malolattica.
Affinamento
Avviene in botti di rovere di Slavonia di media dimesione per un periodo minimo di circa 20 mesi, per poi terminare in vasca fino ad un totale di 38 mesi. Vino dalla struttura importante, dai tannini nobili, raggiunge la sua maturitร dopo 5 anni dalla vendemmia e ha un potenziale evolutivo di almeno 25 anni.
Caratteristiche organolettiche
Il colore รจ tipico del Barolo, rosso rubino con riflessi granato.
Intenso e ricco, il bouquet presenta note di rosa appassita, viola, spezie e tartufo. La struttura รจ importante, la trama fitta. Grande potenza iniziale, evolve negli anni su note eleganti e piรน dolci tipiche del tannino nobile.
Abbinamento gastronomico
Piatti importanti a base di carni rosse e selvaggina. Formaggi stagionati. Piatti con tartufo.
Temperatura di servizio
20 Cยฐ. Si consiglia di aprire la bottiglia unโora prima di servire.
Gradazione alcolica
13-14,5 % Vol.