Barolo D.O.C.G.
Per la famiglia Lanzavecchia il Barolo rappresenta da sempre lโunione tra la forma e la sostanza della propria produzione. Il Nebbiolo tra queste colline esprime il suo massimo potenziale grazie alla speciale composizione del suolo, marna calcarea di origine sedimentaria mista a strati di sabbia. Lโesposizione dei vigneti, la cura meticolosa ed il rispetto per le diverse annate creano un prodotto unico. Lo stile รจ tradizionale; lunghe macerazioni e botti grandi conferiscono struttura e importanza, come รจ tipico per il Barolo di Serralunga dโAlba.
Vitigno
Nebbiolo
Zona di produzione e caratteristiche
Le uve provengono da vigneti di media collina, siti in Serralunga dโAlba, tutti di proprietร della famiglia Lanzavecchia. Le esposizioni variano da sud a sud-ovest. Il sistema di allevamento รจ il Guyot, a densitร di circa 4500 piante per ettaro, con una resa di circa 50 ettolitri. Lโetร media delle vigne รจ di 20 anni.
Vinificazione
Le uve di Nebbiolo da Barolo, le ultime ad essere vendemmiate, sono raccolte a mano, poi diraspate e pigiate in modo soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La durata della macerazione varia a seconda dellโannata, da 18 a 25 giorni. La svinatura avviene alla fine della trasformazione alcolica. Appena terminata la prima fermentazione, si sfrutta la temperatura del vino nuovo per lโavvio spontaneo della fermentazione malolattica.
Affinamento
Il periodo di affinamento รจ di 38 mesi in totale; esso avviene in botti di rovere di Slavonia di medie e grandi dimensioni per circa 18 mesi, mentre nella restante parte il Barolo riposa in vasche di cemento e acciaio. Vino dal grande potenziale di affinamento, ama i lunghi periodi di quiete nelle grandi botti. Il tannino importante รจ domato dalla permanenza nel legno e dalla costante attenzione dellโenologo.
Caratteristiche organolettiche
Barolo tradizionale, di colore rosso granato con riflessi rubino. Al profumo รจ intenso, ricorda la rosa appassita e viola, sottobosco, ciliegia sottospirito, liquirizia, tartufo e tabacco. Vino elegante e bilanciato, in bocca ha una struttura fitta, grande corpo e buona aciditร . Vino nobile per eccellenza, prosegue nella sua evoluzione per oltre 20 anni dalla vendemmia.
Abbinamento gastronomico
Piatti a base di carne rossa, brasati e selvaggina, formaggi stagionati. Ottimo in abbinamento ai piatti della tradizione langarola.
Temperatura di servizio
20 Cยฐ. Si consiglia di aprire la bottiglia unโora prima di servire.
Gradazione alcolica
13-14,5 % Vol.