Barolo D.O.C.G. Lirio
Il progetto di Barolo Lirio รจ nato in risposta al consumatore sempre piรน attento non solo alla qualitร del prodotto, ma anche allโintero procedimento di produzione. Lirio ha ottenuto la Certificazione Veganok che certifica che alcun prodotto di origine animale รจ utilizzato durante tutto lโintero processo produttivo. La vinificazione รจ di stampo tradizionale ma con un risultato moderno, un Barolo con un approccio piรน facile che ne determina una piรน facile beva ed un abbinamento a molteplici tipologie di cucina.
Vitigno
Nebbiolo 100%.
Zona di produzione e caratteristiche
Le uve provengono da vigneti a mezzacosta siti in Serralunga dโAlba, con unโesposizione a Sud-SudOvest, tutti di proprietร della Famiglia Lanzavecchia. Coltivate a Guyot con una densitร di piantumazione pari a 4500 viti e una produzione pari a 50 Ettolitri/Ettaro, i vigneti hanno circa 20 anni di etร .
Vinificazione
Il Nebbiolo da Barolo รจ lโultimo vitigno ad essere raccolto. La raccolta รจ effettuata a mano e in seguito i grappoli sono diraspati e delicatamente pigiati. La fermentazione alcoolica, effettuata a temperatura controllata, avviene in vasche di Acciaio Inox. La fermentazione a contatto con le bucce ha una durata di circa 18-25 giorni e dipende dallโannata. La svinatura avviene a fermentazione finita e grazie alla temperatura del vino ha inizio spontaneamente la fermentazione malolattica.
Affinamento
Il vino viene affinato in botti di medie dimensioni in rovere Francese e di Slavonia per 18 mesi circa, e per il rimanente periodo in vasche di acciaio fino ad un totale di 38 mesi. Eโ un vino potenzialmente molto longevo ed ama i lunghi periodi in botte.
Caratteristiche organolettiche
Un modo moderno di approcciare il Barolo, Lirio รจ di un rosso brillante con sfumature granate. Al naso รจ intenso con sentori di rosa appassita, viola e sottobosco, in bocca aromi di ciliegia sotto spirito, liquirizia e tabacco. Vino elegante, bilanciato con un palato complesso, un corpo considerevole accompagnato da una buona aciditร . Vino nobile per eccellenza, continua la sua evoluzione per oltre 20 anni dopo la sua vendemmia.
Abbinamento gastronomico
Portate a base di carne rossa, brasati e carni alla brace, formaggi invecchiati. Eccellente con la cucina tipica di Langa.
Temperatura di servizio
20ยฐC. Eโ consigliabile stappare unโora prima del servizio.